KTV中水果拼盤制作方法之刀法介紹

　　在酒吧、ＫＴＶ、酒店這樣場所，為答謝客人的厚愛，在消費(fèi)滿一定數(shù)額的時候可能會給他們贈送一些水果拼盤。

　　看著那些花樣百出的水果拼盤，你想不想自己也動手ＤＩＹ一下。今天我們要和大家分享的水果拼盤制作方法知識中刀法的介紹。

　　水果拼盤制作中不同的材料在造型設(shè)計的時候會采用不同的方法，具體使用的方法有一下幾種：

　　①橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀?？汕袎K、切片一。

　?、诳v刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀?？汕袎K、切片。

　?、坌钡叮喊吹犊谂c原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀?？汕袎K沏片。

　?、艽蚱ぃ河眯〉断魅ピ系耐獗砥?，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色。

　　⑤剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。

　?、掬忼X刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

　　⑦劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

　?、嗌淄冢河梦鞴仙淄诔汕蛐螤?。多用于瓜類。

　　掌握了制作水果拼盤的基本刀法，想要別致的造型就要看你的用心程度了！