從營銷角度進(jìn)行餐廳室內(nèi)裝潢

　　餐廳設(shè)計對餐廳的經(jīng)營表現(xiàn)有著很大的作用，那么該如何從營銷角度進(jìn)行餐廳設(shè)計呢？對此，哲東設(shè)計師從某家素菜餐廳的經(jīng)營困境入手，對餐廳設(shè)計時的選址、餐廳裝修和一些餐廳設(shè)計裝修時注意要點進(jìn)行的分析，具有一定的啟發(fā)意義。

        實際上，餐廳裝修設(shè)計思路不能僅僅局限在為顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境這一方面，更應(yīng)把它作為一種重要的行銷和經(jīng)營手段來加以處理。哲東設(shè)計師認(rèn)為，從餐飲業(yè)界的實際情況來看，餐廳裝修應(yīng)當(dāng)著重注意以下幾方面發(fā)：

　　１。餐廳裝修設(shè)計主重主題文化內(nèi)涵。

　　因為一家餐廳要能夠得到長遠(yuǎn)發(fā)展，能夠讓顧客在用餐的過程中感受到餐廳深厚的文化底蘊(yùn)，并由此產(chǎn)生對餐廳的信賴感和尊敬，必須依賴于餐廳設(shè)計的文化主線。但是應(yīng)該注意，過度地強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)和正宗用歷史的餐廳裝修設(shè)計過于沉重和壓抑，有意引起顧客的反感。而一味地追求上，則又會隨著社會文化和生活方式的變遷引起的潮起潮落很快地被拋棄。

　　所以，從目前的情況看，最好是找到一個能夠和本餐廳經(jīng)營內(nèi)容相吻合的文化主題，用比較現(xiàn)代的手法加以表現(xiàn)，這樣往往能夠取得較大的成功。

　　２。餐廳要重設(shè)計，輕材料。

　　餐廳裝修設(shè)計的風(fēng)格和特點不是靠拼材料形成的，而重要在于設(shè)計。有許多餐飲業(yè)的經(jīng)營者和業(yè)主不懂得這一點，認(rèn)為只要投入大，就一定能夠出好的裝修效果，這是非常錯誤的。

　　一方面投入大意味著風(fēng)險大，意味著投資回報期的延長，而餐飲業(yè)本身就是一個風(fēng)險很大的行業(yè)，無疑這將給日后的經(jīng)營平添許多潛在的危險。

　　另一方面，大量高檔材料的追求并不一定能夠產(chǎn)生好的裝修效果，反而容易給人一種雜亂，庸俗的感覺。優(yōu)秀的裝修應(yīng)該是細(xì)膩的細(xì)節(jié)處理、色彩的協(xié)調(diào)、主題的突出、文化內(nèi)涵的豐富、適當(dāng)?shù)难b飾陳設(shè)等若干因素形成的，這都依賴于好的設(shè)計。

　　優(yōu)秀的設(shè)計人員不僅能夠產(chǎn)生優(yōu)秀的餐廳裝修效果，同樣也能夠通過設(shè)計巧妙地利用材料，降低投入。因此盡管有些時候設(shè)計費偏高，但完全可以通過舉說裝修費用和提高裝修最終效果收回這部分投入。

　　３。餐廳裝修設(shè)計要符合自身的定位。

　　這家素菜館目標(biāo)客源是游客，但裝修的風(fēng)格過度強(qiáng)調(diào)宗教文化，這對旅游者來說是很難接受的。因為旅游者除了觀光游覽的需要外，更多的是尋求身心的放松，濃郁的宗教文化往往會給人一種壓抑感，從心里上拒絕在這里用餐。

　　另外，餐廳的定位也很重要。既然是面向廣大游客中檔場館，是否有必要在裝修上不斷地提高檔次就是一個值得考慮的問題。因為裝修過于豪華，往往對一般的消費者產(chǎn)生一種用餐的心理障礙，即使價格并不貴，但他們不敢來，你們都不愿意輕，又怎么能夠打開市場呢？

　　哲東設(shè)計提醒大家，餐廳投資要適合，開餐廳并不是投入越大越好，裝修也不是越豪華越有市場，關(guān)鍵是業(yè)主和經(jīng)營者要有一個正確的餐廳裝修設(shè)計指導(dǎo)思想，建議大家找相關(guān)專業(yè)的設(shè)計公司與裝修公司。