飲食文化對酒店餐廳設(shè)計(jì)的影響

　　酒店餐廳作為我國餐飲行業(yè)的一大主流，雖為酒店設(shè)計(jì)的附屬品，但酒店餐廳設(shè)計(jì)也經(jīng)受著飲食文化對它的影響。這一點(diǎn)也是許多知名酒店設(shè)計(jì)公司需要點(diǎn)頭承認(rèn)的。

　　世界文化是多元的，飲食文化也是多元的，各國各民族都有其獨(dú)特的飲食文化，人類的飲食生活才如此多姿多彩。而如此多姿多彩的飲食文化，在為我們留下寶貴財(cái)富的同時，也給我們留下一個取舍的難題。這不僅是我們鄭州裝修公司的苦惱，也是全國甚至全世界餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的疑惑。

　　歷史上，中華民族曾不斷吸收外域飲食文化之所長，融人華夏飲食文化。例如進(jìn)餐的方式，在兩漢以前，中國人進(jìn)食用矮案承載食物，席地而坐，通行分餐制。隨著西域“胡床”、“胡椅”的傳人，逐漸改用高腳桌椅，變成了沿用至今的圓桌或方桌的合餐制。今后，中國飲食文化仍將吸納世界飲食文化的精華。

　　作為中國裝修設(shè)計(jì)公司的一份子，既要了解本民族的飲食文化，還要吸取其他國家飲食文化之所長，使所設(shè)計(jì)的餐飲建筑具有精神魅力和文化價值，避免過于商業(yè)性，為人們創(chuàng)造出有文化品位的、優(yōu)雅舒適的餐飲環(huán)境。

　　餐飲業(yè)是為消費(fèi)者提供每天經(jīng)常性消費(fèi)的行業(yè)，其發(fā)展機(jī)遇是以社會進(jìn)步和人民生活水平的提高為基礎(chǔ)的。發(fā)展餐飲業(yè)能促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)步，增進(jìn)人際交流和發(fā)展飲食文化，同時提高人們的工作與生活質(zhì)量，使家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化。餐飲業(yè)將隨著我國現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，社會的進(jìn)步，整體消費(fèi)水平的提高而發(fā)展，這是基本的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。因此，預(yù)計(jì)今后“餐飲建筑”這一建筑類型將會有較大的發(fā)展，除了新建以外，還有相當(dāng)一部分是利用舊建筑改建，側(cè)重于餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)和立面改造。

　　但不管是新建還是改建，今后的酒店餐廳設(shè)計(jì)都應(yīng)該突出文化品位，有獨(dú)到的構(gòu)思，格調(diào)高雅，環(huán)境舒適，氛圍愜意，方能滿足今天人們的精神需求。