我國(guó)酒店餐廳設(shè)計(jì)的主流動(dòng)向

　　隨著國(guó)民生活從溫飽型向小康型的演進(jìn)，人們?cè)诓惋嬌系南M(fèi)觀念已從充饑型逐步轉(zhuǎn)向享受型、休閑型。這對(duì)我們專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行酒店餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，將重視用餐環(huán)境及氛圍的設(shè)計(jì)。

　　消費(fèi)者十分注重從餐飲中獲得精神享受，而在這方面，對(duì)客人的感官情緒最有決定性影響的是餐飲的環(huán)境與氛圍。尤其是室內(nèi)的環(huán)境與氛圍，它應(yīng)該具有文化與文明的內(nèi)涵，優(yōu)雅、舒適、溫馨，給人以某種情調(diào)的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。

　　環(huán)境與氛圍，是在多種因素周到配合下，共同烘托出來(lái)的綜合效果。在酒店內(nèi)，首先要靠好的酒店設(shè)計(jì)，同時(shí)還要有音響、燈光、宜人的冷暖環(huán)境等的精心配合。而侍者的儀表和周到的服務(wù)、食品的形與色、飲器食具的美，都會(huì)對(duì)氛圍帶來(lái)影響。如果加上室外的庭園綠化、疊石噴泉，將使餐飲環(huán)境更加清新雅致。

　　目前在我國(guó)餐飲建筑中，有的環(huán)境及氛圍搞得好，有個(gè)性特色。但相當(dāng)一部分是高檔裝飾材料的堆砌和某種藝術(shù)符號(hào)的拼貼，模式類同，談不上個(gè)性及整體氛圍的藝術(shù)感染力。而更多量大面廣的中小型餐館更是店堂簡(jiǎn)陋粗糙，缺乏設(shè)計(jì)理念，已很不適應(yīng)今天人們對(duì)餐飲環(huán)境的精神需求。

　　誠(chéng)然，這固然有經(jīng)濟(jì)水平的原因，也有認(rèn)識(shí)觀念的問(wèn)題。這是個(gè)有待建筑師和室內(nèi)設(shè)計(jì)師開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域。茌發(fā)達(dá)國(guó)家的室內(nèi)設(shè)計(jì)業(yè)中，餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)占據(jù)顯赫位置，倍受重視。日本是世界上年人均餐飲消費(fèi)最多的國(guó)家（１９９５年達(dá)２０００美元），其餐飲店極重視環(huán)境及氛圍的創(chuàng)造，并刻意營(yíng)造本店特有的風(fēng)格和氛圍，將其視為生財(cái)?shù)囊E。

　　在東京有家名為“音響街”的餐廳，室內(nèi)設(shè)計(jì)成適合年輕人的新潮風(fēng)格，平日是快餐店，到周末、節(jié)假日則變成可欣賞音樂(lè)與電影的新潮屋，顧客全是喜愛(ài)音樂(lè)及電影的年輕人。在東京還有家“古典”咖啡屋，用特別的竹針?lè)乓魳?lè)給客人欣賞，并展示店主精心收藏的數(shù)千張唱片、老式留聲機(jī)、手搖電話機(jī)。日本還有書(shū)香餐飲店、畫(huà)廊餐飲店等。在書(shū)香餐飲店內(nèi)，環(huán)境氣氛雅致靜謐，備有報(bào)刊、雜志、書(shū)籍，供客人享用。

　　以上種種說(shuō)明，對(duì)于酒店餐廳來(lái)說(shuō)，環(huán)境及氛圍的設(shè)計(jì)十分重要。只有在環(huán)境及氛圍上有了個(gè)性，酒店餐廳才有生命力，這也是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展要走的路。雖然這條路或許會(huì)走的很艱辛很漫長(zhǎng)，但是結(jié)果一定是甜的，這也是對(duì)我們鄭州裝修公司的一個(gè)考驗(yàn)。