夜場廚房設(shè)計(jì)指南 餐飲與娛樂的完美締結(jié)

    一般夜場廚房設(shè)計(jì)與一般餐廳的廚房設(shè)計(jì)有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡單的點(diǎn)心熟食，因此廚房的面積占10%即可。也有一些夜場裝修設(shè)計(jì)的小酒吧，不單獨(dú)設(shè)立廚房，工作場所都在吧臺內(nèi)解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。

    夜場吧臺區(qū)的大小與酒吧的面積、服務(wù)的范圍有關(guān)，此外在狹窄的吧臺中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關(guān)鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設(shè)施時(shí)要注意使操作人員工作時(shí)面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時(shí)把握顧客的
需求，有利于提高服務(wù)質(zhì)量。

    夜場設(shè)計(jì)廚房的具體設(shè)置分下列幾個(gè)部分：

    1．貯藏部分

    夜場酒吧廚房的儲藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應(yīng)妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。

    2．調(diào)酒部分

    這是夜場裝修設(shè)計(jì)公司對于吧臺內(nèi)調(diào)酒師重視的空間的具體設(shè)計(jì)，操作臺的長度在1800～2000mm之間最為理想，在這個(gè)范圍內(nèi)將水池、調(diào)酒器具等集中配置，會使操作順手和省力。

    3．清洗部分

    夜場小酒吧中直接在吧臺內(nèi)設(shè)置清洗池，大酒吧中把清洗池設(shè)在廚房或設(shè)單獨(dú)的洗滌問，如果在吧臺內(nèi)洗酒具，應(yīng)注意不要使坐在吧臺前的顧客感覺礙眼或被濺上水。

    4．加熱部分

    由于夜場酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應(yīng)盡可能另設(shè)小廚房。在吧臺內(nèi)燒開水或進(jìn)行簡單的加熱時(shí)，最好使用電磁加熱灶或微波爐。

    哲東空間設(shè)計(jì)在鄭州裝修公司中將娛樂休閑夜場設(shè)計(jì)與完味的酒吧廚房設(shè)計(jì)完美的結(jié)合，這也是哲東設(shè)計(jì)一直追求的完美實(shí)用的設(shè)計(jì)作品的代表。哲東設(shè)計(jì)更多新概念的設(shè)計(jì)理念以及設(shè)計(jì)思維歡迎您的咨詢。